Description du poste Concorde Hôtels

Garant de l'organisation, la préparation, des prestations culinaires proposées aux clients sous l'autorité du chef des cuisines, vous avez notamment pour mission de:
- Organiser les activités des cuisines et manager le personnel dont vous avez la charge (contrôle des plannings, évaluation, recrutement...)
- Veiller à ce que votre équipe offre la meilleure prestation, tant du point de vue de la qualité que de la présentation
- Coordonner les différentes parties ou cuisines et s'assurer de leur bon fonctionnement
- Contrôler et maîtriser les coûts de façon à garantir la rentabilité
- Suivre les indicateurs de performances et mettre tout en œuvre pour les améliorer
- Garantir le respect des règles légales, des règles HACCP et procédures
- Etablir et mettre à jour les menus et cartes en collaboration avec le Chef
- Participer à l'élaboration du budget prévisionnel et à la fixation des prix
- Gèrer les stocks et s'assurer des approvisionnements
- Accueillir, former et veiller à l'intégration des nouveaux collaborateurs
- Assurer le suivi des manifestations.

Vous êtes diplômé(e) d'un BEP CAP et-ou Bac pro Cuisine au minimum et vous justifiez d'une expérience significative dans un restuarant gastronomique. Vous vous caractérisez par votre expertise technique, votre professionalisme et vos capacités organisationelle.
Vous justifiez d'expériences réussies en management, êtes force de proposition et avez des connaissances transversales: Chiffre d'affaires, Ratios, Marges, HACCP...13eme mois
Participation et Interessement
Mutuelle Obligatoire